Ugnsbakad kycklingfilé med grönsaksmix och örtig yoghurtsås

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 tsk olivolja
• 1/2 tsk torkad timjan
• Salt och svartpeppar efter smak
• 60 g morötter, skivade
• 80 g blomkål, små buketter
• 60 g broccoli, små buketter
• 50 g rödbetor, tärnade
• 60 g körsbärstomater, halverade
• 1/2 dl grekisk yoghurt (låg fetthalt)
• 1 tsk färsk persilja, hackad
• 1 tsk citronsaft
• 1 vitlöksklyfta, pressad

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Lägg kycklingfilén på en bakplåt täckt med bakpapper. Pensla med olivoljan, strö över timjan, salt och peppar.
3. 3
   Placera morötter, blomkål, broccoli och rödbetor runt kycklingen på plåten. Droppa lite extra olivolja och krydda med salt och peppar.
4. 4
   Baka i ugn i ca 25 minuter tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna är lätt rostade.
5. 5
   Blanda under tiden yoghurt, persilja, citronsaft och pressad vitlök i en liten skål. Smaka av med lite salt.
6. 6
   Servera kycklingen med de rostade grönsakerna och toppa med körsbärstomater samt yoghurtsås.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Vitamin C: 79 mg (99% av RDI)
• Folat: 85 µg
• Kalium: 835 mg
• Magnesium: 55 mg
• Järn: 2 mg

💡 Cooking Tips

• Finfördela grönsaker lika stora så att de blir klara samtidigt.
• Använd termometer till kycklingen – den är klar vid 72°C innetemp.
• För en starkare smak: tillsätt lite chiliflakes på kycklingen.
• Om du förbereder maten i förväg – förvara yoghurtsåsen separat i kylskåp.