Ugnsbakad kyckling med rotfrukter och citron

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingbröstfilé (skinless)
• 1 liten sötpotatis, skuren i bitar (ca 100 g)
• 1 stor morot, skuren i stavar
• 1 liten rödlök, klyftad
• 1 msk olivolja
• Saft och rivet skal av 1/2 citron
• 1 klyfta vitlök, finhackad
• 1 tsk färsk timjan eller 0,5 tsk torkad
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 liten näve färsk bladspenat (till servering)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Lägg kyckling, sötpotatis, morot och rödlök på en bakplåt täckt med bakplåtspapper.
3. 3
   Ringla olivolja över allt och tillsätt vitlök, citronsaft & rivet skal samt timjan. Krydda med salt och peppar.
4. 4
   Blanda runt så att allt täcks av olja och kryddor.
5. 5
   Sätt in i mitten av ugnen och baka i 25-30 minuter tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka.
6. 6
   Servera med färsk bladspenat och pressa lite extra citron över om du vill.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 7 g
• Järn: 2 mg
• C-vitamin: 43 mg
• Vitamin A: 6900 IU
• Kalium: 980 mg
• Magnesium: 58 mg

💡 Cooking Tips

• Överstek inte kycklingen – använd gärna en stektermometer (innertemp 72°C).
• Skär grönsakerna i jämnstora bitar för jämn tillagning.
• Vill du ha crunch, lägg till några pumpakärnor precis vid servering.
• Låt kycklingen vila ett par minuter innan du skär upp den för bästa saftighet.