Ugnsbakad kyckling med rostade grönsaker och örtig yoghurt

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröstfilé
• 1 msk olivolja
• 1/2 tsk paprikapulver
• 1/2 tsk torkad timjan
• 1 liten sötpotatis (ca 100 g), tärnad
• 1 morot, skivad
• 50 g broccoli i buketter
• 40 g röd paprika, strimlad
• Salt och svartpeppar
• 50 g matlagningsyoghurt (0,5 % fett)
• 1 msk färsk persilja, hackad
• 1 tsk citronsaft
• 1 vitlöksklyfta, pressad

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Lägg kycklingbröstet på en bakplåt och gnid in med hälften av olivoljan, paprikapulver, timjan och lite salt och peppar.
3. 3
   Blanda sötpotatis, morot, broccoli och paprika med resten av olivoljan, salt och peppar. Sprid ut på samma plåt.
4. 4
   Sätt in allt i ugnen och tillaga i cirka 25 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna är mjuka och lätt karamelliserade.
5. 5
   Blanda under tiden yoghurt med persilja, citronsaft och pressad vitlök till en sås.
6. 6
   Servera kycklingen och grönsakerna med den örtiga yoghurtsåsen vid sidan av.

📊 Nutritional Information

• Kostfibrer: 6 g
• Vitamin C: 89 mg
• Vitamin A: 876 mcg
• Kalium: 846 mg
• Magnesium: 48 mg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 86 mg

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i liknande storlek för jämn tillagning.
• Kycklingen är klar när innertemperaturen är 72°C.
• För extra smak, toppa med lite färsk citron direkt vid servering.
• Var försiktig med rå kyckling – tvätta händer och redskap noga.