Ugnsbakad kyckling med grönsaker & örtig yoghurtdressing

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 msk olivolja
• 1/2 tsk paprikapulver
• 1/2 tsk torkad timjan
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl broccoli, i buketter
• 1 morot, slantad
• 50 g zucchini, skivad
• 1/2 rödlök, i klyftor
• 50 g körsbärstomater
• Salt och svartpeppar
• 1 dl naturell lätt yoghurt (3%)
• 1 msk färsk persilja, hackad
• 1 tsk citronsaft

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Placera kycklingfilén i en ugnsform. Ringla över hälften av oljan och krydda med paprikapulver, timjan, pressad vitlök, salt och peppar.
3. 3
   Lägg morot, broccoli, zucchini, rödlök och körsbärstomater runt kycklingen. Ringla över resterande olja och salta lätt.
4. 4
   Baka mitt i ugnen i ca 25 minuter, tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka.
5. 5
   Blanda under tiden yoghurt, hackad persilja och citronsaft till en kall dressing. Smaka av med salt och peppar.
6. 6
   Servera kycklingen med de rostade grönsakerna och ringla över yoghurtdressingen.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g
• Vitamin C: 64 mg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 76 mg
• Vitamin A: 1190 IU
• Magnesium: 41 mg
• Folat: 92 mcg

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i jämnstora bitar för att få en jämn tillagning.
• Vill du ha extra smak? Lägg till färska örter som dragon eller rosmarin.
• Använd en kökstermometer för att säkerställa att kycklingen är genomstekt (minst 72°C).
• Vill du förbereda i förväg? Grönsaker och dressing kan göras klara några timmar innan.