Tostadas Vegetarianas de Aguacate y Garbanzos con Ensalada Fresca

🥘 Ingredients

• 2 rebanadas de pan integral
• 1/2 aguacate maduro
• 80 g de garbanzos cocidos
• 2 cucharadas de yogur natural sin azúcar
• 1 tomate cherry
• 1 puñado pequeño de rúcula fresca
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• Zumo de 1/4 de limón
• 1 pizca de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Tuesta las rebanadas de pan integral hasta que estén doradas y crujientes.
2. 2
   En un bol, aplasta los garbanzos cocidos junto con el aguacate hasta obtener una mezcla cremosa.
3. 3
   Agrega el yogur, el zumo de limón, el pimentón, sal y pimienta a la mezcla y revuelve bien.
4. 4
   Unta la mezcla de garbanzos y aguacate sobre las tostadas recién hechas.
5. 5
   Corta el tomate cherry en rodajas y colócalo encima.
6. 6
   Añade la rúcula y rocía con aceite de oliva.
7. 7
   Sirve inmediatamente acompañado de tu infusión o café favorito.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 7 g por porción
• Vitamina A: 12% VD
• Vitamina C: 16% VD
• Hierro: 13% VD
• Magnesio: 10% VD
• Potasio: 14% VD

💡 Cooking Tips

• Puedes preparar la mezcla de garbanzos y aguacate la noche anterior y guardarla en el refrigerador.
• Elige un pan integral de calidad para incrementar la fibra y saciedad.
• Si quieres más frescura, añade unas gotas extra de limón justo antes de servir.
• Evita añadir demasiado aceite para mantener la receta ligera.