Tostada de Aguacate y Huevo con Tomate y Espinacas

🥘 Ingredients

• 1 rebanada de pan integral
• 1 huevo grande
• 1/2 aguacate maduro
• 5 tomates cherry partidos a la mitad
• 1 puñado de espinacas frescas
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Pizca de sal y pimienta negra al gusto
• Pizca de pimentón dulce (opcional)
• 1/2 limón (solo el jugo)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Tuesta la rebanada de pan integral hasta que esté crujiente.
2. 2
   Mientras, calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente y saltea las espinacas durante 1-2 minutos hasta que se ablanden.
3. 3
   En la misma sartén, prepara el huevo al gusto (a la plancha, pochado o hervido).
4. 4
   Aplasta el aguacate con un tenedor y mézclalo con el jugo de limón, sal y pimienta.
5. 5
   Unta el aguacate sobre la tostada, añade las espinacas salteadas y coloca los tomates cherry por encima.
6. 6
   Coloca el huevo sobre el resto y espolvorea el pimentón si lo deseas.
7. 7
   Disfruta inmediatamente para mejor sabor y textura.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 7g por porción
• Vitamina A: 19% VD
• Vitamina C: 22% VD
• Vitamina E: 14% VD
• Hierro: 13% VD
• Magnesio: 10% VD
• Potasio: 15% VD

💡 Cooking Tips

• El aguacate debe estar bien maduro para que sea fácil de untar y aporte cremosidad.
• Puedes cocer el huevo la noche anterior para ahorrar tiempo en la mañana.
• Si lo prefieres, puedes usar espinacas baby crudas en vez de salteadas.
• No saltes el limón: además de sabor, ayuda a que el aguacate no se oxide.