Tortilla Vegetariana Power con Espinacas y Queso Cottage

🥘 Ingredients

• 2 huevos grandes
• 60 g de claras de huevo
• 40 g de espinacas frescas
• 50 g de queso cottage bajo en grasa
• 1/2 tomate mediano picado
• 1 cucharada pequeña de cebollín fresco picado
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 rebanada de pan integral tostado (30 g)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Bate los huevos y las claras juntos en un bol, añade sal y pimienta al gusto.
2. 2
   Calienta una sartén antiadherente con la cucharadita de aceite de oliva a fuego medio.
3. 3
   Añade el cebollín y el tomate picado, saltea por 1-2 minutos.
4. 4
   Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten (1 minuto).
5. 5
   Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras y cocina hasta que empiece a cuajarse.
6. 6
   Distribuye el queso cottage sobre la mitad de la tortilla, dobla con una espátula y deja cocinar 1 minuto más.
7. 7
   Sirve la tortilla caliente acompañada de la rebanada de pan integral tostado.

📊 Nutritional Information

• Fibra dietética: 5 g
• Vitamina A: 44% IDR
• Vitamina C: 17% IDR
• Calcio: 18% IDR
• Hierro: 19% IDR
• Potasio: 543 mg

💡 Cooking Tips

• Puedes añadir más vegetales como champiñones o calabacín para aumentar volumen y saciedad sin sumar muchas calorías.
• Asegúrate de usar sartén antiadherente para reducir la cantidad de aceite y calorías.
• Sirve con una pizca de pimentón si quieres dar un toque picante.
• No sobrecocines el huevo para mantener su textura suave y jugosa.