Tortilla Saludable de Espinacas y Champiñones

🥘 Ingredients

• 2 huevos
• 1 clara de huevo
• 50 g de espinacas frescas
• 50 g de champiñones frescos, en rodajas
• 1/4 de cebolla pequeña, picada
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lava y corta las espinacas y los champiñones.
2. 2
   Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
3. 3
   Añade la cebolla y sofríe durante 2 minutos hasta que esté transparente.
4. 4
   Agrega los champiñones y saltea por 3 minutos hasta que estén dorados.
5. 5
   Incorpora las espinacas y cocina hasta que se reduzcan de tamaño.
6. 6
   Bate los huevos y la clara en un bol, añade sal y pimienta.
7. 7
   Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras en la sartén.
8. 8
   Cocina a fuego lento hasta que el huevo cuaje (3-4 minutos).
9. 9
   Dobla la tortilla por la mitad y sirve caliente.

📊 Nutritional Information

• Vitamina A: 1650 UI
• Vitamina C: 10 mg
• Hierro: 2 mg
• Calcio: 90 mg
• Fibra: 2 g
• Potasio: 330 mg

💡 Cooking Tips

• Para más sabor, prueba añadir una pizca de pimentón dulce.
• Utiliza sartén antiadherente para evitar que la tortilla se pegue.
• No sobrecocines los huevos para mantener una textura suave.