Tortilla proteica de espinacas y champiñones

🥘 Ingredients

• 2 huevos grandes
• 80 g de claras de huevo
• 50 g de espinacas frescas
• 60 g de champiñones laminados
• 30 g de cebolla morada picada
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lava y corta las espinacas, los champiñones y la cebolla.
2. 2
   Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
3. 3
   Agrega la cebolla y sofríela 2 minutos. Añade los champiñones y saltea durante 3 minutos hasta que estén dorados.
4. 4
   Incorpora las espinacas y cocina 2 minutos hasta que reduzcan su tamaño.
5. 5
   En un bol, bate los huevos junto a las claras, sal y pimienta.
6. 6
   Vierte la mezcla de huevo en la sartén, asegurando que las verduras queden bien repartidas.
7. 7
   Cocina la tortilla a fuego bajo durante 3-4 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Da la vuelta y cocina 2 minutos más.
8. 8
   Sirve caliente, espolvoreando con perejil picado si lo deseas.

📊 Nutritional Information

• Vitamina A: 38% del VD
• Vitamina C: 22% del VD
• Hierro: 17% del VD
• Calcio: 11% del VD
• Fibra: 3 g
• Magnesio: 9% del VD
• Potasio: 14% del VD

💡 Cooking Tips

• Utiliza una sartén antiadherente para facilitar el manejo de la tortilla.
• Cocina a fuego bajo para que la tortilla quede jugosa y no se reseque.
• Puedes añadir un toque de pimentón para intensificar el sabor.
• Asegúrate de no sobrecargar la sartén para que la tortilla se cocine de manera uniforme.