Tortilla proteica de avena, espinacas y yogur

🥘 Ingredients

• 2 huevos
• 120 g de claras de huevo
• 35 g de copos de avena
• 1 taza de espinacas frescas
• 80 g de champiñones en láminas
• 1/4 de cebolla picada
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 100 g de yogur griego natural bajo en grasa
• 60 g de frutos rojos
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 pizca de pimentón dulce

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Bate los huevos con las claras, la avena, la sal, la pimienta y el pimentón dulce hasta obtener una mezcla homogénea.
2. 2
   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade el aceite de oliva.
3. 3
   Sofríe la cebolla y los champiñones durante 3 a 4 minutos hasta que estén tiernos.
4. 4
   Agrega las espinacas y cocina 1 minuto más, hasta que reduzcan su volumen.
5. 5
   Vierte la mezcla de huevo y avena sobre las verduras y cocina a fuego medio-bajo durante 4 a 5 minutos.
6. 6
   Cuando la base esté firme, dobla la tortilla o dale la vuelta con cuidado y cocina 1 a 2 minutos más.
7. 7
   Sirve la tortilla caliente con el yogur griego al lado y los frutos rojos por encima o aparte.
8. 8
   Termina con perejil fresco picado antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g por porción
• Calcio: alto, gracias al yogur griego
• Hierro: buen aporte procedente de las espinacas y los huevos
• Vitamina D: presente en los huevos
• Vitamina B12: aporte adecuado para apoyar el metabolismo energético
• Potasio: contribuye al equilibrio electrolítico y la función muscular
• Antioxidantes: presentes en los frutos rojos
• Sodio: moderado, ajustable según la cantidad de sal añadida

💡 Cooking Tips

• Usa una sartén antiadherente para reducir la cantidad de aceite sin que la tortilla se pegue.
• Cocina a fuego medio-bajo para que la tortilla quede jugosa por dentro y no se queme por fuera.
• Si quieres una textura más esponjosa, bate las claras y los huevos durante 30 segundos extra.
• Prepara las verduras la noche anterior para ahorrar tiempo por la mañana.
• No añadas demasiada sal; las especias y el perejil ya aportan mucho sabor.
• Asegúrate de que los huevos estén bien cocinados antes de consumirlos para mayor seguridad alimentaria.