Tortilla proteica de avena con espinacas y yogur

🥘 Ingredients

• 2 huevos enteros
• 120 g de claras de huevo
• 35 g de copos de avena
• 1 taza de espinacas frescas
• 80 g de yogur griego natural bajo en grasa
• 60 g de tomate en cubos
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de pimentón dulce

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Batir los huevos enteros junto con las claras en un bol amplio.
2. 2
   Añadir la avena, la sal, la pimienta y el pimentón dulce, y mezclar bien hasta integrar.
3. 3
   Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y agregar el aceite de oliva.
4. 4
   Sofreír la cebolla durante 1 minuto, luego incorporar las espinacas y cocinar hasta que se reduzcan.
5. 5
   Verter la mezcla de huevo y avena sobre las verduras y distribuir el tomate por encima.
6. 6
   Cocinar a fuego medio-bajo durante 4 a 5 minutos, hasta que la base esté firme.
7. 7
   Dar la vuelta con cuidado o terminar la cocción tapando la sartén durante 2 a 3 minutos más.
8. 8
   Servir caliente con el yogur griego por encima o al lado como acompañamiento fresco.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 4 g por porción
• Calcio: 180 mg por porción
• Hierro: 2.8 mg por porción
• Vitamina A: alto aporte gracias a las espinacas
• Vitamina C: aporte moderado del tomate y las espinacas
• Potasio: 520 mg por porción
• Sodio: 310 mg por porción

💡 Cooking Tips

• Usa una sartén antiadherente para reducir al mínimo el aceite y mantener la receta más ligera.
• Cocina a fuego medio-bajo para que la tortilla quede jugosa por dentro y no se queme por fuera.
• Si quieres más volumen sin muchas calorías, añade más espinacas o calabacín rallado.
• Evita excederte con la sal; las especias como pimentón y pimienta mejoran el sabor sin sumar calorías.
• Asegúrate de que los huevos queden bien cocidos antes de servir para mayor seguridad alimentaria.