Tortilla ligera de espinaca y champiñones

🥘 Ingredients

• 2 huevos medianos
• 50 g de espinaca fresca
• 50 g de champiñones frescos
• 1/4 de cebolla pequeña
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 rebanada de pan integral (opcional)
• 1 tomate cherry para decorar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lava y corta las espinacas, los champiñones y la cebolla en trozos pequeños.
2. 2
   Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio.
3. 3
   Saltea la cebolla hasta que esté transparente, luego añade los champiñones y cocina durante 2 minutos.
4. 4
   Agrega las espinacas y sigue salteando hasta que reduzcan su tamaño.
5. 5
   Bate los huevos en un bol y agrega sal y pimienta.
6. 6
   Vierte los huevos batidos sobre las verduras en la sartén. Cocina a fuego bajo hasta que cuaje.
7. 7
   Dobla la tortilla por la mitad y sirve con una rebanada de pan integral y el tomate cherry como acompañante.

📊 Nutritional Information

• Fibra dietética: 4 g
• Vitamina A: 38% VD
• Vitamina C: 25% VD
• Hierro: 15% VD
• Calcio: 10% VD
• Potasio: 420 mg

💡 Cooking Tips

• Puedes añadir hierbas frescas como el perejil o cebollino para un sabor extra.
• Evita cocinar los huevos a fuego muy alto para mantener su textura suave.
• Si prefieres menos pan, simplemente omítelo para reducir carbohidratos.
• Los champiñones pueden reemplazarse por calabacín si buscas variar el sabor.