Tortilla Española Ligera con Verduras

🥘 Ingredients

• 2 huevos grandes
• 50 g de claras de huevo
• 70 g de patata (pelada y cortada en rodajas finas)
• 50 g de espinacas frescas
• 40 g de pimiento rojo (picado)
• 30 g de cebolla (picada)
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   En una sartén antiadherente, calienta la cucharadita de aceite de oliva a fuego medio.
2. 2
   Agrega la patata y la cebolla, y cocina durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas. Remueve frecuentemente para evitar que se peguen.
3. 3
   Añade el pimiento rojo y las espinacas, salteando hasta que las verduras estén blandas y el exceso de líquido se evapore.
4. 4
   En un bol, bate los huevos y las claras. Añade una pizca de sal y pimienta.
5. 5
   Incorpora las verduras cocidas al bol con los huevos y mezcla bien.
6. 6
   Vierte la mezcla nuevamente en la sartén (puedes limpiarla antes si lo deseas). Cocina a fuego bajo 3-4 minutos hasta que los bordes estén firmes.
7. 7
   Usando un plato, da la vuelta a la tortilla cuidadosamente y cocina por el otro lado 2-3 minutos adicionales.
8. 8
   Sirve caliente, espolvoreada con perejil si lo deseas.

📊 Nutritional Information

• Vitamina A: 25% de la IDR
• Hierro: 13% de la IDR
• Vitamina C: 19% de la IDR
• Calcio: 7% de la IDR
• Fibra: 3 g por porción
• Potasio: 450 mg por porción
• Magnesio: 9% de la IDR

💡 Cooking Tips

• Utiliza una sartén antiadherente para evitar que se pegue la tortilla y facilitar el volteo.
• Corta la patata en rodajas finas para que se cocine más rápido y uniformemente.
• Si precisas reducir aún más las calorías, puedes usar solo claras de huevo.
• Limpia la sartén entre ambos lados para que la tortilla no se queme.
• Prueba diferentes verduras como calabacín o champiñones para variar el sabor y los nutrientes.