Tortilla Energizante de Verduras y Queso Cottage

🥘 Ingredients

• 2 huevos
• 50 g de claras de huevo
• 40 g de queso cottage bajo en grasa
• 50 g de espinaca fresca
• 40 g de tomate cherry
• 30 g de pimientos rojos
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: cebollino fresco picado

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lava y corta en cubitos los tomates cherry y los pimientos rojos.
2. 2
   Bate los huevos y las claras juntos en un bol. Agrega sal, pimienta y el queso cottage.
3. 3
   En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los pimientos y sofríe durante 2 minutos.
4. 4
   Agrega las espinacas y cocina 1 minuto más hasta que se marchiten.
5. 5
   Vierte la mezcla de huevos sobre las verduras y deja cocinar a fuego bajo hasta que la base se cuaje.
6. 6
   Con ayuda de una espátula, dobla la tortilla y cocínala 2 minutos más.
7. 7
   Sirve caliente y decora con cebollino fresco si lo deseas.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 3 g
• Vitamina C: 40% VDR
• Hierro: 15% VDR
• Calcio: 18% VDR
• Vitamina B12: 36% VDR
• Potasio: 12% VDR

💡 Cooking Tips

• Utiliza una sartén antiadherente para evitar que la tortilla se pegue.
• No excedas el tiempo de cocción para mantener la tortilla esponjosa.
• Puedes preparar los ingredientes la noche anterior para ahorrar tiempo por la mañana.
• Si deseas más saciedad, acompaña con una ensalada de hojas verdes.