Tortilla de Espinacas y Queso Cottage Fit

🥘 Ingredients

• 2 huevos grandes
• 40 g de claras de huevo
• 50 g de espinacas frescas
• 40 g de queso cottage bajo en grasa
• 1/4 de cebolla morada pequeña, picada
• 1 tomate pequeño, en cubos
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• Pizca de nuez moscada (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Bate los huevos junto con las claras y añade una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.
2. 2
   Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
3. 3
   Saltea la cebolla durante 2 minutos hasta que esté transparente.
4. 4
   Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten.
5. 5
   Añade el tomate y cocina un minuto más.
6. 6
   Vierte la mezcla de huevos sobre los vegetales y cocina durante 2-3 minutos, moviendo ligeramente con una espátula.
7. 7
   Distribuye el queso cottage sobre la tortilla, dobla por la mitad y cocina 1 minuto más.
8. 8
   Sirve caliente y disfruta.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 2 g
• Vitamina A: 860 IU
• Vitamina C: 16 mg
• Hierro: 2 mg
• Calcio: 100 mg
• Potasio: 400 mg
• Magnesio: 45 mg
• Fósforo: 180 mg

💡 Cooking Tips

• Utiliza una sartén antiadherente para evitar que la tortilla se pegue y uses menos aceite.
• Puedes añadir más verduras como champiñones o calabacín para subir la fibra y el volumen sin agregar muchas calorías.
• No sobrecocines los huevos para que la tortilla quede jugosa.