Tortilla de espinacas y champiñones saludable

🥘 Ingredients

• 2 huevos medianos
• 50 g de espinacas frescas
• 60 g de champiñones frescos laminados
• 25 g de cebolla picada
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 rebanada de pan integral (30 g)
• 1 tomate cherry

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lava y corta las espinacas, los champiñones y la cebolla.
2. 2
   Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
3. 3
   Agrega la cebolla, sofríe 2 minutos y añade los champiñones. Cocina hasta que suelten su agua (2-3 minutos).
4. 4
   Incorpora las espinacas, saltea 1 minuto hasta que reduzcan su volumen.
5. 5
   Bate los huevos en un bol, añade sal y pimienta, y vierte la mezcla en la sartén.
6. 6
   Cocina la tortilla a fuego bajo, doblándola suavemente por la mitad cuando esté medio cuajada.
7. 7
   Tosta el pan integral y sirve junto con la tortilla y tomate cherry partido.
8. 8
   Disfrútalo caliente para empezar bien el día.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 4 g
• Vitamina C: 28 mg
• Vitamina A: 2200 UI
• Folato: 110 mcg
• Hierro: 2 mg
• Potasio: 450 mg
• Calcio: 77 mg

💡 Cooking Tips

• Puedes añadir hierbas frescas (perejil, cebollino) para dar más sabor sin aumentar calorías.
• No sobre cocines la tortilla, así mantendrás su jugosidad.
• Si lo prefieres, usa claras de huevo para reducir más la cantidad de grasas.
• Limpia bien los champiñones para evitar restos de tierra.