Tortilla de Espinacas y Champiñones Ligera

🥘 Ingredients

• 2 huevos grandes
• 1 clara de huevo
• 50 g de espinacas frescas
• 60 g de champiñones frescos laminados
• 30 g de cebolla picada
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 rebanada de pan integral (30 g)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lavar bien las espinacas y los champiñones. Picar la cebolla.
2. 2
   En una sartén antiadherente, calentar la cucharadita de aceite de oliva a fuego medio.
3. 3
   Saltear la cebolla y los champiñones durante 3-4 minutos hasta que estén suaves.
4. 4
   Agregar las espinacas y cocinar 1-2 minutos, removiendo, hasta que reduzcan su volumen.
5. 5
   En un bol, batir los huevos y la clara con sal y pimienta.
6. 6
   Verter la mezcla de huevo sobre las verduras en la sartén. Cocinar a fuego lento 3-4 minutos hasta que el huevo esté cuajado.
7. 7
   Doblar la tortilla y servir acompañada de una rebanada de pan integral tostado.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 4 g
• Vitamina A: 42% VD
• Hierro: 14% VD
• Vitamina C: 15% VD
• Calcio: 12% VD
• Magnesio: 10% VD
• Potasio: 400 mg

💡 Cooking Tips

• Para añadir más sabor sin calorías extra, espolvorea perejil fresco al servir.
• Asegúrate de cocinar las espinacas solo hasta que estén suaves para mantener sus nutrientes.
• Usa una sartén antiadherente para reducir el aceite al mínimo.