Tortilla de Espinacas y Champiñones Ligera

🥘 Ingredients

• 2 huevos medianos
• 50 g de espinacas frescas
• 50 g de champiñones frescos, laminados
• 30 g de cebolla picada
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lava y corta las espinacas y los champiñones.
2. 2
   Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
3. 3
   Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, luego añade los champiñones y las espinacas. Cocina hasta que las verduras estén blandas.
4. 4
   Bate los huevos en un bol, añade sal y pimienta.
5. 5
   Vierte los huevos batidos sobre las verduras en la sartén. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la base esté firme.
6. 6
   Con la ayuda de una espátula, dobla la tortilla y deja cocinar 1-2 minutos más.
7. 7
   Sirve caliente, decorando con perejil picado si lo deseas.

📊 Nutritional Information

• Vitamina A: 42% de la CDR
• Vitamina C: 25% de la CDR
• Hierro: 11% de la CDR
• Calcio: 10% de la CDR
• Fibra: 2 g
• Potasio: 400 mg

💡 Cooking Tips

• Utiliza una sartén antiadherente para evitar que la tortilla se pegue y facilitar el volteo.
• Puedes añadir un toque de pimentón dulce si te gustan los sabores ahumados.
• Lava bien las verduras antes de usarlas para asegurar su frescura y limpieza.