Tortilla de Espinacas y Champiñones Fit

🥘 Ingredients

• 2 huevos medianos
• 1 clara de huevo
• 50 g de espinacas frescas
• 40 g de champiñones frescos laminados
• 1/4 de cebolla pequeña, picada
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 pizca de pimentón dulce (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lava bien las espinacas y los champiñones.
2. 2
   En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
3. 3
   Añade la cebolla picada y los champiñones, salteando unos 3 minutos hasta que estén tiernos.
4. 4
   Agrega las espinacas y remueve hasta que se reduzcan y estén cocidas.
5. 5
   Bate los huevos y la clara en un bol, añade sal, pimienta y pimentón si lo deseas.
6. 6
   Vierte la mezcla de huevos sobre las verduras en la sartén. Cocina a fuego bajo durante 2-3 minutos.
7. 7
   Doble la tortilla suavemente por la mitad y deja que termine de hacerse durante 1 minuto más.
8. 8
   Sirve caliente y disfruta.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 2.1 g
• Vitamina A: 1800 IU
• Vitamina C: 11 mg
• Hierro: 2 mg
• Calcio: 66 mg
• Potasio: 480 mg

💡 Cooking Tips

• Utiliza una sartén antiadherente para evitar que la tortilla se pegue y puedas doblarla fácilmente.
• Puedes añadir más verduras bajas en calorías como calabacín rallado o pimiento rojo si lo prefieres.
• No cocines demasiado los huevos; así la tortilla quedará más jugosa y esponjosa.
• Ten cuidado al manejar el aceite de oliva—una cucharadita es suficiente y ayuda a controlar las calorías.