Tortilla de espinacas y champiñones baja en calorías

🥘 Ingredients

• 2 huevos grandes
• 50 g de espinacas frescas
• 50 g de champiñones frescos
• 30 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lava y corta en láminas los champiñones y pica finamente la cebolla y el ajo.
2. 2
   En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade el ajo y la cebolla. Sofríe 1-2 minutos.
3. 3
   Agrega los champiñones y cocina hasta que estén dorados.
4. 4
   Añade las espinacas frescas y saltea hasta que reduzcan su tamaño.
5. 5
   Bate los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta.
6. 6
   Vierte los huevos batidos sobre las verduras y cocina 2-3 minutos a fuego medio-bajo.
7. 7
   Dobla la tortilla por la mitad y cocina un minuto más hasta que cuaje a tu gusto.
8. 8
   Sirve caliente y disfruta.

📊 Nutritional Information

• Vitamina A: 1800 IU (36% CDR)
• Hierro: 3 mg (21% CDR)
• Calcio: 85 mg (8% CDR)
• Potasio: 550 mg (16% CDR)
• Fibra: 3 g
• Vitamina C: 11 mg (12% CDR)

💡 Cooking Tips

• Puedes añadir un poco de perejil fresco al finalizar para más sabor y frescura.
• Utiliza una sartén antiadherente para evitar que la tortilla se pegue.
• Si prefieres, puedes incorporar una pizca de pimentón para un toque ahumado.
• Asegúrate de no cocinar demasiado las verduras para que mantengan sus nutrientes y textura.