Tortilla de Espinaca y Champiñones con Pan Integral

🥘 Ingredients

• 2 huevos grandes
• 1 clara de huevo
• 50 g de espinaca fresca
• 50 g de champiñones frescos laminados
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 rebanada de pan integral
• Sal y pimienta al gusto
• 5 g de queso rallado (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lava y pica las espinacas y los champiñones.
2. 2
   En un sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio y saltea los champiñones durante 2 minutos.
3. 3
   Agrega las espinacas y cocina hasta que se reduzcan y suelten el agua, unos 2-3 minutos.
4. 4
   Bate los huevos con la clara, añade sal y pimienta al gusto.
5. 5
   Vierte los huevos batidos en el sartén con las verduras y cocina a fuego medio-bajo hasta que la base esté cuajada, unos 3-4 minutos.
6. 6
   Añade el queso rallado (si lo deseas) y termina de cocinar hasta que la tortilla esté lista.
7. 7
   Tuesta la rebanada de pan integral.
8. 8
   Sirve la tortilla acompañada del pan tostado.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5g
• Vitamina A: 57% del valor diario recomendado
• Vitamina D: 18% del valor diario recomendado
• Hierro: 17% del valor diario recomendado
• Potasio: 410mg

💡 Cooking Tips

• Puedes utilizar espinaca congelada si no tienes fresca, solo asegúrate de escurrir bien el exceso de agua.
• Para una versión aún más ligera, puedes omitir el queso o utilizar un queso bajo en grasa.
• La clave para una tortilla jugosa es no sobrecocer los huevos; retírala del fuego cuando aún esté ligeramente húmeda.
• Puedes añadir hierbas frescas como perejil o cebollino para dar más frescura y sabor.