Tortilla de Avena y Espinacas con Aguacate

🥘 Ingredients

• 3 claras de huevo
• 1 huevo entero
• 30 g de avena integral
• 1 puñado de espinacas frescas
• 1/2 aguacate
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Pizca de pimentón dulce (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Bate las claras y el huevo entero en un bol con sal y pimienta.
2. 2
   Agrega la avena y mezcla bien.
3. 3
   Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio, añade las espinacas y saltéalas hasta que reduzcan.
4. 4
   Vierte la mezcla de huevo y avena sobre las espinacas y cocina durante 2-3 minutos hasta que empiece a cuajar.
5. 5
   Dale la vuelta con cuidado y cocina 1-2 minutos más.
6. 6
   Sirve la tortilla en el plato y coloca el aguacate en láminas por encima, espolvorea pimentón si deseas.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 7 g
• Hierro: 3 mg
• Vitamina A: 420 mcg
• Magnesio: 60 mg
• Vitamina E: 2 mg
• Potasio: 540 mg

💡 Cooking Tips

• Si prefieres la tortilla más jugosa, puedes añadir una cucharada de leche desnatada a la mezcla.
• Utiliza una sartén antiadherente de tamaño pequeño para que la tortilla quede más gruesa.
• No cocines demasiado el huevo para que la textura sea más tierna.
• Puedes cambiar las espinacas por hojas de kale o añadir champiñones extra.