Tortilla de Aguacate y Espinaca Fit

🥘 Ingredients

• 2 huevos grandes
• 30 g de claras de huevo
• 40 g de espinaca fresca
• 40 g de aguacate en cubos
• 50 g de tomate cherry partido
• 15 g de cebolla morada picada
• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• Sal marina al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Opcional: cilantro fresco picado

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   En un bol, bate los huevos con las claras y añade una pizca de sal y pimienta.
2. 2
   Calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
3. 3
   Agrega la cebolla y sofríe 1 minuto hasta que esté transparente.
4. 4
   Incorpora la espinaca y saltea hasta que se ablande (1-2 minutos).
5. 5
   Vierte la mezcla de huevos y cocina a fuego bajo, removiendo ligeramente con una espátula para cuajar.
6. 6
   Cuando el huevo esté casi listo, añade los tomates cherry y el aguacate sobre la tortilla.
7. 7
   Dobla la tortilla con cuidado y deja reposar 1 minuto tapada para que termine de cocinarse.
8. 8
   Sirve con cilantro fresco por encima y una cucharadita extra de aceite de oliva.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 4 g
• Vitamina A: 35% del valor diario
• Vitamina C: 21% del valor diario
• Hierro: 10% del valor diario
• Potasio: 620 mg
• Magnesio: 11% del valor diario

💡 Cooking Tips

• Cocina la tortilla a fuego bajo para obtener una textura suave.
• El aguacate se añade al final para que mantenga su frescura y cremosidad.
• Puedes acompañar con rebanadas de pan integral si deseas más saciedad (ajustar macros).
• Usa sartén antiadherente para evitar que se pegue y reducir el uso de aceite.