Tortilla Clásica de Verduras con Yogur Griego

🥘 Ingredients

• 2 huevos medianos
• 50 g de espinaca fresca
• 30 g de pimiento rojo en dados
• 30 g de cebolla picada
• 40 g de champiñones frescos laminados
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de yogur griego natural descremado
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lava y corta todas las verduras en trozos pequeños.
2. 2
   Calienta la cucharadita de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento y los champiñones. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que se ablanden.
3. 3
   Incorpora las espinacas y revuelve durante 1 minuto hasta que reduzcan su volumen.
4. 4
   Bate los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta.
5. 5
   Vierte los huevos batidos sobre las verduras en la sartén. Cocina durante 2-3 minutos, moviendo ligeramente la mezcla para que cuaje de manera uniforme.
6. 6
   Voltea la tortilla con cuidado y cocina 1-2 minutos más por el otro lado.
7. 7
   Sirve la tortilla caliente con el yogur griego encima y espolvorea perejil fresco si lo deseas.

📊 Nutritional Information

• Vitamina A: alta
• Vitamina C: alta
• Fibra: 3 g
• Hierro: 2 mg
• Calcio: 100 mg
• Potasio: 400 mg

💡 Cooking Tips

• Utiliza una sartén pequeña para que la tortilla quede más compacta.
• Puedes preparar las verduras la noche anterior para ahorrar tiempo por la mañana.
• Si lo prefieres, añade un toque de especias como orégano o cúrcuma para variar el sabor.