Tortilla Clásica de Verduras Bajacalórica

🥘 Ingredients

• 2 huevos grandes
• 1 clara de huevo
• 50 g de espinacas frescas
• 50 g de calabacín rallado
• 30 g de tomate picado
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 cucharada de leche descremada
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lava y corta todas las verduras. Ralla el calabacín, y pica finamente la cebolla y el tomate.
2. 2
   Bate los huevos junto con la clara y la leche descremada en un bol. Añade sal y pimienta al gusto.
3. 3
   Calienta la cucharadita de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
4. 4
   Incorpora la cebolla y sofríe durante 2 minutos, después añade el calabacín, las espinacas y el tomate. Cocina otros 3 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
5. 5
   Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que los bordes empiecen a cuajar.
6. 6
   Con la ayuda de una espátula, voltea la tortilla y cocina 2 minutos más, hasta que quede firme y dorada por ambos lados.
7. 7
   Sirve caliente con perejil fresco espolvoreado si lo deseas.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 3 g
• Vitamina A: 38% del valor diario recomendado
• Vitamina C: 28% del valor diario recomendado
• Hierro: 10% del valor diario recomendado
• Calcio: 8% del valor diario recomendado
• Potasio: 440 mg

💡 Cooking Tips

• Para una textura más esponjosa, bate los huevos hasta que estén espumosos antes de añadirlos.
• Puedes preparar las verduras la noche anterior para ahorrar tiempo en la mañana.
• No cocines la tortilla a fuego muy alto para evitar que se queme; la clave es la paciencia y el calor medio-bajo.
• Si prefieres, puedes utilizar una sartén pequeña para que la tortilla quede más gruesa.