Tortilla clásica de espinacas y champiñones

🥘 Ingredients

• 2 huevos grandes
• 1 clara de huevo
• 50 g de espinacas frescas
• 50 g de champiñones frescos laminados
• 1/4 cebolla pequeña picada
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto
• 1 loncha de jamón cocido bajo en grasa (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   En una sartén antiadherente calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. 2
   Añade la cebolla picada y rehoga hasta que quede transparente.
3. 3
   Incorpora los champiñones y cocina 2-3 minutos hasta que se doren ligeramente.
4. 4
   Agrega las espinacas y saltea hasta que se reduzcan.
5. 5
   Mientras tanto, bate los huevos y la clara en un bol con sal y pimienta.
6. 6
   Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de verduras en la sartén.
7. 7
   Cocina a fuego bajo hasta que los bordes comiencen a cuajar. Si eliges, añade la loncha de jamón cocido en trocitos.
8. 8
   Dobla la tortilla por la mitad y cocina un minuto más hasta que esté lista.
9. 9
   Sirve caliente y disfruta.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 3 g
• Vitamina A: 22% del VDR
• Vitamina C: 13% del VDR
• Hierro: 14% del VDR
• Calcio: 8% del VDR
• Potasio: 428 mg

💡 Cooking Tips

• Para una tortilla más esponjosa, bate bien los huevos antes de agregarlos a la sartén.
• Evita que la tortilla se pegue usando una sartén antiadherente.
• Puedes añadir hierbas frescas como perejil o cebollino para dar un toque diferente.
• No sobrecocines las verduras para que mantengan su sabor y nutrientes.