Tazón Energético de Quinoa y Verduras Mediterráneas

🥘 Ingredients

• 60 g de quinoa cruda
• 1 huevo grande
• 80 g de espinaca fresca
• 1 tomate mediano
• 40 g de pimiento rojo
• 30 g de aceitunas negras sin hueso
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal y pimienta negra
• Orégano seco al gusto
• Limón (opcional, para servir)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Enjuaga la quinoa bajo el grifo y cuécela en 120 ml de agua siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva.
2. 2
   Mientras, saltea la espinaca en una sartén con 1/2 cucharadita de aceite de oliva hasta que se ablande.
3. 3
   Corta el tomate y el pimiento rojo en cubos pequeños, y las aceitunas en rodajas.
4. 4
   Hierve o escalfa el huevo a tu gusto.
5. 5
   Mezcla la quinoa cocida con las espinacas, el tomate, el pimiento y las aceitunas en un tazón.
6. 6
   Coloca el huevo encima y rocía con el resto del aceite de oliva, sal, pimienta y orégano.
7. 7
   Exprime un poco de limón por encima si lo deseas y sirve caliente.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 6 g
• Vitamina A: 37% VD
• Vitamina C: 44% VD
• Hierro: 18% VD
• Magnesio: 23% VD
• Calcio: 12% VD

💡 Cooking Tips

• Puedes preparar la quinoa la noche anterior para ahorrar tiempo en la mañana.
• Cambia el huevo por tofu al grill si prefieres una alternativa vegana.
• Ajusta los vegetales según tus preferencias estacionales.
• No sobrecocines la espinaca para mantener su valor nutricional.