Tazón Energético de Quinoa y Verduras al Horno

🥘 Ingredients

• 60 g de quinoa
• 100 g de brócoli
• 1 zanahoria mediana (aprox. 70 g)
• 45 g de garbanzos cocidos
• ½ aguacate
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de semillas de chía
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de medio limón
• Pimentón dulce al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Corta el brócoli en floretes y la zanahoria en tiras finas. Coloca las verduras y los garbanzos cocidos en una bandeja para hornear, rocía con ½ cucharadita de aceite de oliva y espolvorea sal y pimentón. Hornea por 18 minutos.
3. 3
   Mientras tanto, cocina la quinoa en el doble de agua, durante 12 minutos o hasta absorber el líquido. Reserva.
4. 4
   Hierve el huevo durante 8-10 minutos, enfríalo y pélalo.
5. 5
   Arma el tazón: coloca la quinoa en la base, añade las verduras, los garbanzos, el aguacate cortado, el huevo partido y rocía con jugo de limón y el resto del aceite de oliva.
6. 6
   Finaliza espolvoreando las semillas de chía por encima, agrega pimienta al gusto y disfruta.

📊 Nutritional Information

• 8 g de fibra dietética
• Vitamina C (del brócoli y limón)
• Vitamina A (de la zanahoria)
• Hierro vegetal (de la quinoa y los garbanzos)
• Potasio (del aguacate)
• Omega 3 de las semillas de chía

💡 Cooking Tips

• Puedes dejar la quinoa y el huevo cocidos desde la noche anterior para ahorrar tiempo.
• Si quieres más sabor, añade hierbas frescas como cilantro o perejil justo antes de servir.
• Evita sobrecocinar las verduras para que conserven sus vitaminas y textura crujiente.
• Corta el aguacate al final para evitar que se oxide.