Tazón Energético de Quinoa y Verduras al Estilo Mediterráneo

🥘 Ingredients

• 50 g de quinoa cruda
• 1 huevo grande
• 50 g de espinacas frescas
• 4 tomates cherry
• 1/4 de aguacate
• 15 g de queso feta bajo en grasa
• 1 cda de semillas de lino
• 1 cda de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano seco al gusto
• 1/2 limón

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Enjuaga la quinoa bajo el grifo y cuécela con el doble de agua durante 15 minutos o hasta que esté esponjosa. Reserva.
2. 2
   Saltea las espinacas con una cucharadita de aceite de oliva hasta que se reduzcan.
3. 3
   Cuece o pocha el huevo según tu preferencia.
4. 4
   En un tazón grande, coloca la quinoa, distribuye por encima las espinacas salteadas, los tomates cherry cortados, el aguacate en láminas y el queso feta desmenuzado.
5. 5
   Añade el huevo encima y espolvorea las semillas de lino y orégano seco.
6. 6
   Aliña con el resto del aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de jugo de limón.
7. 7
   Sirve inmediatamente y disfruta de este desayuno mediterráneo nutritivo.

📊 Nutritional Information

• Vitamina C: 32 mg
• Vitamina A: 350 IU
• Vitamina K: 80 mcg
• Hierro: 3 mg
• Calcio: 140 mg
• Fibra: 6 g
• Magnesio: 85 mg
• Potasio: 735 mg
• Folato: 55 mcg

💡 Cooking Tips

• Puedes preparar la quinoa la noche anterior para ahorrar tiempo.
• Para un toque diferente, cambia el queso feta por ricotta baja en grasa.
• No sobrecuezas el huevo si prefieres la yema cremosa.
• Utiliza limón recién exprimido para potenciar el sabor y la absorción del hierro de las espinacas.