Tazón Energético de Quinoa y Vegetales Asados

🥘 Ingredients

• 50 g de quinoa cruda
• 100 g de calabaza
• 60 g de brócoli
• 1 huevo
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 30 g de espinaca fresca
• ½ aguacate pequeño
• Pizca de pimienta negra
• Pizca de sal marina
• Zumo de ½ limón

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Enjuaga bien la quinoa bajo agua fría y cuécela en una olla con el doble de agua durante 12-15 minutos o hasta que esté tierna.
2. 2
   Mientras tanto, corta la calabaza y el brócoli en trozos pequeños. Calienta el horno a 200°C y coloca los vegetales en una bandeja. Rocíalos con la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta. Asa 15 minutos o hasta que se doren.
3. 3
   En una sartén pequeña, añade el resto del aceite y cocina el huevo al gusto (puedes hacerlo pochado o a la plancha).
4. 4
   Monta el tazón: coloca la quinoa cocida en la base, añade la espinaca fresca, los vegetales asados, el huevo y el aguacate en rebanadas.
5. 5
   Exprime el zumo de limón por encima y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 8 g
• Vitamina A: 60% VD
• Vitamina C: 90% VD
• Hierro: 18% VD
• Calcio: 12% VD
• Potasio: 650 mg

💡 Cooking Tips

• Si quieres más sabor, añade hierbas frescas como cilantro o perejil picado.
• Para ahorrar tiempo, puedes asar los vegetales la noche anterior.
• Usa una sartén antiadherente para un huevo más saludable con menos aceite.