Stroganoff Kip met Volkorenrijst

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 70 g volkorenrijst
• 70 g champignons
• 50 g rode paprika
• 50 g ui
• 1 teentje knoflook
• 1 el magere crème fraîche (15 g)
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl dijonmosterd
• 1 el olijfolie
• 200 ml kippenbouillon (zoutarm)
• Peper en zout naar smaak
• Verse peterselie ter garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de volkorenrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. 2
   Snijd de kipfilet in blokjes en breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder.
3. 3
   Verhit de olijfolie in een pan en bak de kip rondom bruin. Haal de kip uit de pan.
4. 4
   Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
5. 5
   Voeg de champignons en paprika toe en bak 4 minuten mee.
6. 6
   Doe de kip terug in de pan, voeg mosterd toe en blus af met bouillon.
7. 7
   Laat het geheel 7 minuten zachtjes pruttelen tot de kip gaar is en de saus iets is ingedikt.
8. 8
   Roer de crème fraîche erdoor, gaar nog 1 minuut en breng op smaak.
9. 9
   Serveer de stroganoff kip met de volkorenrijst en garneer met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7g
• Vitamine B6: 32% van ADH
• Vitamine C: 58% van ADH
• IJzer: 18% van ADH
• Kalium: 750mg
• Magnesium: 14% van ADH

💡 Cooking Tips

• Snijd alle groenten vooraf zodat het koken soepel verloopt.
• Wil je minder vet? Gebruik eventueel magere yoghurt i.p.v. crème fraîche.
• Laat de rijst niet te lang koken zodat deze lekker stevig blijft.
• Voeg wat extra groenten toe voor nog meer volume zonder veel kcal.