Stacked Power-Frühstück mit Haferflocken, Eiern und Avocado

🥘 Ingredients

• 80 g Haferflocken
• 250 ml fettarme Milch
• 2 Eier (L)
• 1 kleine reife Avocado
• 1 EL Honig
• 1 kleine Banane
• 10 g gehackte Mandeln
• 1 Prise Zimt
• Etwas Salz
• 1 TL Öl (zum Braten)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Milch in einem Topf zum Kochen bringen, Haferflocken einrühren und bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis sie sämig sind.
2. 2
   Banane schälen, in Scheiben schneiden und mit dem Honig unter die Haferflocken mischen. Mit einer Prise Zimt abschmecken.
3. 3
   Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Eier aufschlagen und als Rührei oder Spiegelei nach Wunsch braten, leicht salzen.
4. 4
   Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch auslöffeln und in Scheiben schneiden.
5. 5
   Haferflocken auf einen Teller geben, Mandeln darüber streuen. Eier und Avocado daneben anrichten.
6. 6
   Optional alles mit etwas weiterem Zimt oder gehackten Kräutern garnieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8g
• Vitamin E: 3mg
• Kalium: 710mg
• Calcium: 260mg
• Magnesium: 80mg
• Vitamin B12: 1.7μg
• Folsäure: 85μg
• Eisen: 3mg

💡 Cooking Tips

• Die Haferflocken lassen sich wunderbar am Vorabend vorbereiten – morgens nur erwärmen und toppen.
• Achte darauf, die Eier nur kurz zu braten, damit sie saftig und proteinreich bleiben.
• Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie frisch bleibt und nicht braun wird.
• Wer es süßer mag, kann noch etwas mehr Honig oder Ahornsirup nehmen.