Sitronkylling med ovnsbakte grønnsaker og urteyoghurt

🥘 Ingredients

• 300 g kyllingfilet
• 400 g brokkoli, delt i små buketter
• 250 g gulrøtter, i skiver
• 200 g squash, i halvmåner
• 150 g rødløk, i båter
• 2 ss olivenolje
• 1 sitron, saft og finrevet skall
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts tørket oregano
• 1 ts paprikapulver
• 0.5 ts salt
• 0.5 ts sort pepper
• 150 g naturell yoghurt
• 1 ss frisk persille, hakket
• 1 ts dijonsennep

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Forvarm ovnen til 220 grader.
2. 2
   Legg brokkoli, gulrøtter, squash og rødløk på et stekebrett med bakepapir. Vend grønnsakene med 1 ss olivenolje, halvparten av hvitløken, litt salt og pepper.
3. 3
   Bland resten av olivenoljen med sitronsaft, sitronskall, oregano, paprikapulver, resten av hvitløken, salt og pepper. Gni blandingen inn i kyllingfiletene.
4. 4
   Legg kyllingen på stekebrettet sammen med grønnsakene.
5. 5
   Stek i ovnen i 22 til 25 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og grønnsakene er møre og lett gyldne.
6. 6
   Rør sammen yoghurt, persille og dijonsennep i en liten bolle.
7. 7
   La kyllingen hvile i 3 minutter før servering.
8. 8
   Fordel kylling og grønnsaker på to tallerkener og server med urteyoghurt over eller ved siden av.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 7 g per porsjon
• Vitamin C: høyt innhold fra brokkoli og sitron
• Vitamin A: rikt på betakaroten fra gulrøtter
• Kalsium: moderat mengde fra yoghurt
• Kalium: godt bidrag fra grønnsakene
• Jern: liten til moderat mengde fra kylling og brokkoli

💡 Cooking Tips

• Skjær grønnsakene i jevn størrelse for at alt skal bli ferdig samtidig.
• Bruk steketermometer og ta ut kyllingen når kjernetemperaturen er 68 til 72 grader for saftig resultat.
• Ikke overfyll stekebrettet; god plass gir bedre karamellisering i stedet for damping.
• Hvis grønnsakene begynner å få mye farge, vend dem halvveis i steketiden.
• Vær forsiktig når du river sitronskall, og unngå den hvite delen som kan gi bitter smak.
• Sørg for at kyllingen er gjennomstekt før servering av hensyn til matsikkerhet.