Sitronbakt Torsk med Quinoasalat

🥘 Ingredients

• 150 g torskefilet
• 1 ss olivenolje
• 1/2 sitron, skiver
• 1/2 ts havsalt
• 1/4 ts sort pepper
• 70 g quinoa (ukokt)
• 6 cherrytomater, delt i to
• 1/2 agurk, i terninger
• 1 håndfull ruccola
• 2 ss hakket frisk persille
• 1 ss ristede gresskarkjerner
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts ekstra virgin olivenolje

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Forvarm ovnen til 200°C.
2. 2
   Legg torskefileten på et bakepapir. Drypp over 1 ss olivenolje, topp med sitronskiver, salt og pepper.
3. 3
   Bak fisken i ovnen i 12-15 minutter til den er flakete og gjennomstekt.
4. 4
   Kok quinoa etter anvisning på pakken. Sil av vannet og la den kjøle seg litt.
5. 5
   Bland quinoaen med cherrytomater, agurk, ruccola, persille og gresskarkjerner.
6. 6
   Rør inn sitronsaft og 1 ts olivenolje i salaten.
7. 7
   Legg den bakte torsken på en seng av quinoasalat. Server fersk og nyt!

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g
• Vitamin C: 28 mg (35% av anbefalt daglig inntak)
• Kalsium: 56 mg
• Jern: 2 mg
• Omega-3 fettsyrer: 440 mg
• Magnesium: 85 mg
• Vitamin B12: 2.3 µg

💡 Cooking Tips

• Ikke overstek fisken – den skal såvidt flake seg for best smak.
• Bruk ferske urter for ekstra aroma.
• Rist gresskarkjernene i en tørr panne for en nøtteaktig smak.
• Quinoa kan kokes på forhånd og kjøles for raskere lunsjtilberedning.
• Unngå for mye olje om du ønsker å redusere fettmengden ytterligere.