Sitron- og urtebakt torsk med quinoa og grønnsaker

🥘 Ingredients

• 150 g fersk torskefilet
• 1/2 sitron (skiver + saft)
• 1 ss fersk persille, hakket
• 1 ss fersk dill, hakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts olivenolje
• 60 g tørr quinoa
• 50 g brokkoli
• 50 g sukkererter
• 30 g cherrytomater, delt i to
• Salt og pepper etter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Forvarm ovnen til 200°C.
2. 2
   Skyll torsken og legg den i en ildfast form. Drypp over sitronsaft, legg på sitronskiver og dryss over persille, dill, hvitløk, olivenolje, salt og pepper.
3. 3
   Bak torsken midt i ovnen i ca. 15 minutter, til fiskekjøttet er hvitt og flaker seg lett.
4. 4
   Kok quinoa etter anvisning på pakken.
5. 5
   Damp brokkoli og sukkererter lett i 2-3 minutter slik at de beholder sprøheten.
6. 6
   Bland kokt quinoa med grønnsakene og cherrytomater. Krydre med litt sitronsaft, salt og pepper.
7. 7
   Server ovnsbakt torsk på en seng av quinoa og grønnsaker.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Vitamin C: 50 mg
• Vitamin B12: 2 µg
• Jern: 2 mg
• Kalsium: 80 mg
• Omega-3 fettsyrer: 350 mg
• Magnesium: 95 mg

💡 Cooking Tips

• Ikke overstek torsken – den skal være saftig og flake seg lett.
• Skyll quinoa godt før koking for å fjerne eventuell bitterhet.
• Vil du ha ekstra smak? Tilsett litt revet sitronskall i quinoablandingen.
• Unngå å bruke mer olje enn foreslått for å holde kaloriinnholdet lavt.
• Grønnsakene kan varieres etter sesong og preferanse.