Schnelles Ei-Gemüse-Frühstück mit Vollkorntoast

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 1 Scheibe Vollkorntoast
• 50 g Kirschtomaten
• 50 g Babyspinat
• 1 TL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 EL fettarmer Hüttenkäse

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kirschtomaten halbieren und Babyspinat waschen.
2. 2
   Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Tomaten und Spinat für 1-2 Minuten darin anbraten, bis das Gemüse leicht zusammenfällt.
3. 3
   Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Gemüse in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze Rührei zubereiten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. 4
   Vollkorntoast toasten und mit Hüttenkäse bestreichen.
5. 5
   Rührei-Gemüse Mischung auf dem Toast verteilen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 520 µg
• Vitamin C: 26 mg
• Eisen: 3 mg
• Kalzium: 98 mg
• Ballaststoffe: 5 g
• Magnesium: 48 mg
• Kalium: 430 mg

💡 Cooking Tips

• Für extra Frische kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen.
• Achte darauf, das Ei nicht zu lange zu braten, damit es schön saftig bleibt.
• Wenn du möchtest, kannst du auch anderes grünes Gemüse wie Zucchini oder Paprika ergänzen.