Saumon rôti, quinoa citronné et légumes croquants

🥘 Ingredients

• 240 g de filet de saumon sans peau
• 120 g de quinoa cru
• 1 courgette moyenne
• 1 poivron rouge
• 150 g de brocoli
• 100 g de tomates cerises
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 citron
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• 1 pincée de paprika doux
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir
• Quelques brins de persil frais

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
2. 2
   Rincez le quinoa, puis faites-le cuire dans deux fois son volume d'eau pendant environ 12 à 15 minutes jusqu'à absorption complète. Égrainez à la fourchette.
3. 3
   Coupez la courgette, le poivron et le brocoli en morceaux. Disposez-les sur une plaque avec les tomates cerises.
4. 4
   Arrosez les légumes avec la moitié de l'huile d'olive, ajoutez l'ail, les herbes de Provence, le paprika, un peu de sel et de poivre, puis mélangez.
5. 5
   Déposez le saumon sur une autre zone de la plaque ou dans un plat séparé. Ajoutez le reste d'huile d'olive, un filet de jus de citron, du poivre et une légère pincée de sel.
6. 6
   Enfournez les légumes et le saumon pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit juste cuit et les légumes tendres mais encore croquants.
7. 7
   Mélangez le quinoa cuit avec un peu de jus de citron et le persil ciselé.
8. 8
   Servez une portion de quinoa avec un filet de saumon et une généreuse portion de légumes rôtis.

📊 Nutritional Information

• Fibres: 7 g par portion
• Oméga-3: environ 2 g par portion
• Vitamine C: élevée grâce au poivron rouge, au brocoli et au citron
• Vitamine D: apportée par le saumon
• Magnésium: bon apport grâce au quinoa
• Potassium: présent dans le brocoli, la courgette et le saumon
• Fer: apport modéré provenant du quinoa et des légumes
• Sélénium: élevé grâce au saumon

💡 Cooking Tips

• Ne surcuisez pas le saumon pour qu'il reste tendre et juteux.
• Rincez bien le quinoa avant cuisson pour retirer son éventuelle amertume.
• Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
• Ajoutez le jus de citron après cuisson pour préserver sa fraîcheur.
• Attention en sortant la plaque du four: utilisez des gants pour éviter les brûlures.