Saumon rôti aux herbes, quinoa citronné et légumes croquants

🥘 Ingredients

• 240 g de filet de saumon sans peau
• 120 g de quinoa cru
• 1 petit brocoli
• 1 courgette moyenne
• 2 carottes moyennes
• 1 citron
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• Sel
• Poivre noir

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
2. 2
   Rincer le quinoa sous l’eau froide, puis le cuire dans deux fois son volume d’eau pendant environ 12 à 15 minutes jusqu’à absorption complète.
3. 3
   Couper le brocoli en petits bouquets, la courgette en demi-rondelles et les carottes en bâtonnets fins.
4. 4
   Déposer les légumes sur une plaque ou dans un plat, ajouter la moitié de l’huile d’olive, du sel, du poivre et la moitié des herbes de Provence, puis mélanger.
5. 5
   Placer le saumon dans un second plat ou sur la même plaque, arroser avec le reste d’huile, ajouter l’ail émincé, le reste des herbes, un filet de jus de citron, du sel et du poivre.
6. 6
   Enfourner les légumes et le saumon pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit juste cuit et les légumes tendres mais encore croquants.
7. 7
   Égrainer le quinoa à la fourchette, puis ajouter un peu de zeste de citron, le persil haché et quelques gouttes de jus de citron.
8. 8
   Répartir le quinoa dans deux assiettes, ajouter les légumes rôtis et le saumon.
9. 9
   Servir immédiatement avec un quartier de citron supplémentaire si souhaité.

📊 Nutritional Information

• Fibres: 7 g par portion
• Vitamine C: élevée grâce au brocoli et au citron
• Vitamine A: élevée grâce aux carottes
• Oméga-3: riche grâce au saumon
• Magnésium: bonne source via le quinoa
• Potassium: bon apport via les légumes et le saumon
• Fer: apport modéré provenant du quinoa et des légumes

💡 Cooking Tips

• Ne cuisez pas trop le saumon: retirez-le dès qu’il se défait facilement à la fourchette pour garder une texture moelleuse.
• Rincez bien le quinoa avant cuisson pour enlever son éventuelle amertume.
• Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
• Utilisez du papier cuisson pour éviter que les aliments n’attachent et faciliter le nettoyage.
• Attention en sortant la plaque du four: utilisez des gants de cuisine pour éviter les brûlures.
• Si vous préparez ce plat à l’avance, conservez le citron séparément et ajoutez-le au dernier moment pour garder toute la fraîcheur.