Saumon grillé aux légumes rôtis et quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g de saumon frais
• 50 g de quinoa cru
• 1 petite courgette
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 oignon rouge
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Jus d’1/2 citron
• Persil frais haché
• Poivre noir
• Sel

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Préchauffer le four à 200°C.
2. 2
   Couper la courgette, le poivron et l’oignon rouge en dés.
3. 3
   Disposer les légumes sur une plaque, arroser d’une demi-cuillère d’huile d’olive, saler et poivrer, puis enfourner pour 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. 4
   Pendant ce temps, rincer le quinoa et le cuire dans une petite casserole avec deux fois son volume d’eau pendant 12-15 minutes, puis égoutter.
5. 5
   Assaisonner le saumon avec du jus de citron, du sel et du poivre.
6. 6
   Faire chauffer une poêle-gril avec le reste d’huile d’olive et griller le saumon 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit juste cuit.
7. 7
   Dresser l’assiette : disposer le quinoa, ajouter les légumes rôtis et poser le pavé de saumon sur le dessus.
8. 8
   Parsemer le tout de persil frais et d’un filet de jus de citron supplémentaire.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 6 g
• Vitamine C : 87 mg (97% des VQR)
• Fer : 2,8 mg (20% des VQR)
• Oméga-3 : 1,8 g
• Vitamine B12 : 2,6 µg (110% des VQR)
• Magnésium : 63 mg (17% des VQR)
• Calcium : 44 mg (5% des VQR)

💡 Cooking Tips

• Pour une cuisson optimale du saumon, surveillez-le : il doit rester légèrement rosé à l'intérieur.
• Évitez de trop saler : le jus de citron et les herbes apportent déjà beaucoup de saveur.
• Préparez les légumes à l’avance pour un repas encore plus rapide en semaine.
• Si vous débutez avec le quinoa, pensez à bien le rincer pour retirer l’amertume naturelle.