Saumon citronné, quinoa aux herbes et légumes rôtis

🥘 Ingredients

• 240 g de filet de saumon sans peau
• 120 g de quinoa cru
• 1 courgette moyenne
• 1 poivron rouge
• 1 carotte
• 120 g de brocoli
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 citron
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika doux

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Préchauffer le four à 200°C.
2. 2
   Rincer le quinoa puis le cuire dans 2 fois son volume d'eau pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à absorption complète. Réserver et égrainer à la fourchette.
3. 3
   Couper la courgette, le poivron, la carotte et le brocoli en morceaux réguliers.
4. 4
   Déposer les légumes sur une plaque, ajouter la moitié de l'huile d'olive, le paprika, les herbes de Provence, un peu de sel et de poivre, puis mélanger.
5. 5
   Enfourner les légumes pour 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
6. 6
   Placer les filets de saumon dans un plat. Ajouter le reste d'huile d'olive, l'ail, le jus et un peu de zeste de citron, le persil, puis assaisonner légèrement.
7. 7
   Enfourner le saumon pendant 12 à 15 minutes selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit et tendre.
8. 8
   Mélanger le quinoa cuit avec un filet de jus de citron et un peu de persil frais.
9. 9
   Répartir le quinoa, les légumes rôtis et le saumon dans 2 assiettes. Servir immédiatement avec un quartier de citron.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 7 g par portion
• Vitamine C : élevée grâce au poivron, au brocoli et au citron
• Oméga-3 : apport intéressant grâce au saumon
• Magnésium : bon apport via le quinoa
• Potassium : présent dans les légumes et le saumon
• Vitamine A : élevée grâce à la carotte
• Fer : apport modéré provenant du quinoa et du brocoli

💡 Cooking Tips

• Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
• Ne cuisez pas trop le saumon : il doit rester légèrement nacré au centre pour être plus tendre.
• Rincez bien le quinoa avant cuisson pour enlever son éventuelle amertume.
• Ajoutez le citron après cuisson du saumon pour garder une saveur fraîche et vive.
• Si vous préparez le repas à l'avance, conservez la sauce citronnée séparément pour préserver la texture.