Saumon citronné, quinoa aux herbes et légumes rôtis

🥘 Ingredients

• 240 g de filet de saumon
• 100 g de quinoa cru
• 1 courgette moyenne
• 1 poivron rouge
• 200 g de brocoli
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
2. 2
   Rincez le quinoa puis faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à absorption complète.
3. 3
   Coupez la courgette, le poivron et le brocoli en morceaux. Déposez-les sur une plaque avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, l’ail, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
4. 4
   Enfournez les légumes pour 20 minutes en les remuant à mi-cuisson.
5. 5
   Déposez le saumon dans un plat, ajoutez le jus d’un demi-citron, un peu de zeste, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
6. 6
   Enfournez le saumon pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit juste cuit et encore tendre.
7. 7
   Égrenez le quinoa à la fourchette puis mélangez-le avec le persil frais et quelques gouttes de jus de citron.
8. 8
   Répartissez le quinoa, les légumes rôtis et le saumon dans deux assiettes. Servez immédiatement avec le reste du citron.

📊 Nutritional Information

• Fibres: 7 g par portion
• Vitamine C: élevée grâce au poivron rouge, au brocoli et au citron
• Oméga-3: apport intéressant grâce au saumon
• Magnésium: bon apport via le quinoa
• Potassium: présent dans le brocoli et la courgette
• Vitamine B12: élevée grâce au saumon
• Fer: apport modéré provenant du quinoa et des légumes

💡 Cooking Tips

• Ne cuisez pas trop le saumon pour qu’il reste moelleux; retirez-le dès qu’il se défait facilement à la fourchette.
• Rincez bien le quinoa avant cuisson pour enlever son amertume naturelle.
• Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
• Si les légumes colorent trop vite, baissez légèrement le four ou ajoutez une feuille de cuisson.
• Attention en manipulant le plat chaud à la sortie du four pour éviter les brûlures.