Salmone al Forno con Quinoa, Zucchine e Salsa allo Yogurt e Limone

🥘 Ingredients

• 240 g di filetto di salmone
• 120 g di quinoa secca
• 2 zucchine medie
• 120 g di yogurt greco bianco
• 1 limone
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di senape delicata
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 1 cucchiaino di paprika dolce

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.
2. 2
   Condisci il salmone con metà del succo di limone, paprika dolce, sale, pepe e un filo d'olio.
3. 3
   Cuoci il salmone in forno per 12-15 minuti, finché risulta morbido e ben cotto al centro.
4. 4
   Nel frattempo sciacqua la quinoa sotto acqua corrente, poi cuocila in acqua leggermente salata secondo i tempi indicati sulla confezione, circa 12-15 minuti.
5. 5
   Taglia le zucchine a rondelle o a mezze lune sottili.
6. 6
   Scalda una padella con l'olio extravergine d'oliva e fai rosolare lo spicchio d'aglio per 1 minuto.
7. 7
   Aggiungi le zucchine e cuocile per 5-7 minuti, mescolando spesso, finché saranno tenere ma ancora leggermente croccanti. Regola di sale e pepe.
8. 8
   Prepara la salsa mescolando yogurt greco, senape, il resto del succo di limone, prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
9. 9
   Sgrana la quinoa con una forchetta e dividila nei piatti.
10. 10
    Aggiungi il salmone e le zucchine, poi completa con la salsa allo yogurt e limone sopra o a lato.

📊 Nutritional Information

• Fibre: 5 g per porzione
• Omega-3: elevato apporto naturale dal salmone
• Vitamina D: buona fonte, utile per il benessere generale
• Vitamina C: presente grazie al limone e alle zucchine
• Magnesio: buon contenuto dalla quinoa
• Potassio: buon apporto da salmone e zucchine
• Calcio: presente nello yogurt greco
• Ferro: apporto moderato dalla quinoa

💡 Cooking Tips

• Non cuocere troppo il salmone: toglilo dal forno appena si sfalda facilmente con la forchetta per mantenerlo succoso.
• Sciacquare bene la quinoa prima della cottura aiuta a eliminare il gusto amaro naturale.
• Se le zucchine rilasciano troppa acqua, alza leggermente la fiamma negli ultimi minuti per farle dorare meglio.
• Per una salsa più intensa, aggiungi un po' di scorza di limone grattugiata, evitando la parte bianca amara.
• Fai attenzione alle lische del salmone prima di servirlo per una cena più comoda e sicura.