Salmon Panggang dengan Sayuran Mediterania

🥘 Ingredients

• 120 g fillet salmon segar tanpa kulit
• 1 sdm minyak zaitun extra virgin
• 1/2 buah paprika merah, iris tipis
• 50 g zucchini, iris bundar tipis
• 1/2 buah terong kecil, potong dadu
• 40 g tomat ceri, belah dua
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sdt oregano kering
• 1/2 sdt rosemary kering
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica hitam
• Perasan dari 1/2 buah lemon

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Panaskan oven hingga suhu 190°C.
2. 2
   Letakkan salmon di atas loyang yang dilapisi kertas panggang.
3. 3
   Lumuri salmon dengan setengah bagian minyak zaitun, garam, merica, dan perasan lemon.
4. 4
   Campur semua sayuran dan bawang putih dalam mangkuk, tambahkan sisa minyak zaitun, oregano, rosemary, garam, dan merica. Aduk rata.
5. 5
   Sebarkan campuran sayur di sekitar salmon di atas loyang.
6. 6
   Panggang selama 20-22 menit hingga salmon matang dan sayur berwarna keemasan lembut.
7. 7
   Hidangkan segera dengan perasan lemon tambahan jika suka.

📊 Nutritional Information

• Vitamin D: 7 mcg (35% AKG)
• Vitamin C: 38 mg
• Vitamin A: 660 IU
• Kalsium: 68 mg
• Zat Besi: 1 mg
• Serat: 4 g
• Kalium: 670 mg
• Magnesium: 36 mg

💡 Cooking Tips

• Pastikan oven sudah benar-benar panas sebelum memanggang, agar salmon matang merata dan juicy.
• Jangan memanggang salmon terlalu lama agar tekstur tetap lembut.
• Gunakan sayuran lain sesuai selera seperti brokoli, bawang bombay, atau wortel.
• Untuk rasa lebih segar, tambahkan taburan daun parsley saat penyajian.