Salmón al Horno con Verduras Mediterráneas

🥘 Ingredients

• 150 g de filete de salmón fresco
• 1 calabacín pequeño en rodajas
• 1/2 pimiento rojo en tiras
• 8 tomates cherry partidos a la mitad
• 1/4 de cebolla morada en juliana
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 ramita de perejil fresco picado
• 1/2 limón
• Sal y pimienta negra al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Coloca el filete de salmón en una bandeja para horno con papel vegetal.
3. 3
   En un bol, mezcla el calabacín, el pimiento, los tomates cherry y la cebolla con media cucharada de aceite de oliva, el orégano, sal y pimienta.
4. 4
   Distribuye las verduras alrededor del salmón en la bandeja.
5. 5
   Exprime el zumo de medio limón sobre el salmón y las verduras.
6. 6
   Rocía el resto del aceite de oliva sobre el salmón.
7. 7
   Hornea durante 18 a 20 minutos o hasta que el salmón esté cocido y las verduras tiernas.
8. 8
   Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina C: 48 mg
• Hierro: 1,8 mg
• Vitamina A: 730 UI
• Potasio: 670 mg
• Calcio: 55 mg
• Omega-3: 1,7 g

💡 Cooking Tips

• Para una cocción uniforme, corta las verduras en trozos de tamaño similar.
• Si prefieres el salmón más jugoso, cúbrelo con papel aluminio durante la primera mitad del horneado.
• No excedas el tiempo de horneado para que el salmón no quede seco.
• Revuelve ligeramente las verduras a mitad del horneado para que se asen parejamente.