Salmón al Horno con Verduras Mediterráneas

🥘 Ingredients

• 1 filete de salmón de 140 g
• 1 calabacín pequeño
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla morada
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de perejil fresco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 rodaja de limón

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Lava y corta el calabacín, la zanahoria, el pimiento y la cebolla en tiras finas.
3. 3
   Coloca las verduras en una bandeja para hornear. Añade el ajo picado, el orégano, la sal, la pimienta y la mitad del aceite de oliva. Mezcla bien.
4. 4
   Coloca el filete de salmón encima de las verduras. Rocía con el resto del aceite, añade el perejil y coloca la rodaja de limón sobre el salmón.
5. 5
   Hornea durante 18-20 minutos, hasta que el salmón esté jugoso pero hecho y las verduras tiernas.
6. 6
   Sirve caliente, decorando con un poco más de perejil fresco si lo deseas.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 4 g
• Vitamina A: 75% IDR
• Vitamina C: 90% IDR
• Calcio: 8% IDR
• Hierro: 16% IDR
• Potasio: 660 mg
• Omega-3: 1190 mg

💡 Cooking Tips

• Puedes preparar las verduras con antelación y guardarlas en el refrigerador para ahorrar tiempo.
• Para intensificar el sabor, marina el salmón con ajo y zumo de limón 20 minutos antes de hornearlo.
• Asegúrate de no sobre cocinar el salmón; así conservarás su textura jugosa y los nutrientes.