Salmón al Horno con Verduras Asadas y Quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g de filete de salmón fresco
• 1 calabacín pequeño
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla morada
• 70 g de quinoa
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Zumo y ralladura de 1/2 limón
• 1 diente de ajo picado
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto
• Perejil fresco picado

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Lava y corta el calabacín, el pimiento y la cebolla en tiras finas.
3. 3
   En una bandeja de horno, coloca las verduras. Rocía con la mitad del aceite de oliva, añade el ajo, sal y pimienta. Mezcla bien.
4. 4
   Hornea las verduras durante 10 minutos.
5. 5
   Mientras tanto, prepara la quinoa según las instrucciones del paquete.
6. 6
   Saca la bandeja del horno, agrega el salmón encima de las verduras. Rocía con el resto del aceite, añade el zumo y la ralladura de limón, y espolvorea más pimienta y un poco de sal.
7. 7
   Hornea por 15 minutos adicionales, hasta que el salmón esté cocido y las verduras asadas.
8. 8
   Sirve el salmón y las verduras sobre una cama de quinoa. Decora con perejil fresco picado.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 6 g
• Vitamina B12: 45% VD
• Vitamina C: 60% VD
• Vitamina A: 28% VD
• Hierro: 15% VD
• Potasio: 22% VD
• Magnesio: 25% VD
• Ácidos grasos Omega-3: 1100 mg

💡 Cooking Tips

• Para potenciar el sabor, deja marinar el salmón con el limón y las especias por 15 minutos antes de hornear.
• Utiliza papel vegetal en la bandeja para evitar que las verduras se peguen.
• Vigila la cocción del salmón para que quede jugoso; no lo hornees en exceso.
• Puedes añadir otras verduras de temporada para variar la receta.
• Al manipular el salmón crudo, lávate bien las manos y utensilios para evitar contaminación cruzada.