Salmón al Horno con Verduras Asadas y Limón

🥘 Ingredients

• 150 g de filete de salmón fresco
• 1 calabacín mediano
• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria mediana
• 1/2 cebolla morada
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón (jugo y ralladura)
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Corta el calabacín, la zanahoria, el pimiento y la cebolla en tiras o rodajas medianas.
3. 3
   En una bandeja de horno, coloca las verduras, añade el ajo picado, el aceite de oliva, una pizca de sal, pimienta y mezcla bien.
4. 4
   Hornea las verduras durante 15 minutos.
5. 5
   Saca la bandeja, remueve las verduras y coloca el filete de salmón encima. Rocía el jugo y la ralladura de limón sobre el salmón.
6. 6
   Vuelve a meter la bandeja y hornea 12-14 minutos más, hasta que el salmón esté cocido y las verduras tiernas.
7. 7
   Sirve caliente y decora con perejil fresco picado.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 6 g
• Vitamina C: 78 mg
• Vitamina A: 750 µg
• Hierro: 1.8 mg
• Calcio: 60 mg
• Omega-3: 1200 mg
• Potasio: 925 mg

💡 Cooking Tips

• No sobre cocines el salmón: retíralo cuando esté jugoso y apenas opaco para que quede tierno.
• Puedes variar las verduras según temporada o preferencia.
• Usa papel vegetal en la bandeja para facilitar la limpieza y evitar que se peguen los ingredientes.
• Manipula el salmón con cuidado al servir para mantener su presentación.