Salmón al Horno con Verduras Asadas

🥘 Ingredients

• 120 g de lomo de salmón fresco
• 100 g de calabacín en rodajas
• 60 g de pimiento rojo en tiras
• 60 g de zanahoria en juliana
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo picado
• Jugo de medio limón
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Coloca el lomo de salmón en una bandeja forrada con papel vegetal.
3. 3
   En un bol, mezcla el calabacín, el pimiento, la zanahoria, el ajo y el aceite de oliva. Salpimenta al gusto.
4. 4
   Distribuye las verduras alrededor del salmón en la bandeja.
5. 5
   Exprime el jugo de limón sobre el salmón y las verduras.
6. 6
   Hornea durante 18-20 minutos, hasta que el salmón esté cocido y las verduras, tiernas.
7. 7
   Sirve caliente y espolvorea con perejil fresco antes de comer.

📊 Nutritional Information

• Vitamina A: 60% CDR
• Vitamina C: 55% CDR
• Vitamina D: 40% CDR
• Hierro: 15% CDR
• Calcio: 10% CDR
• Fibra: 5 g

💡 Cooking Tips

• No cocines el salmón en exceso para que se mantenga jugoso y tierno.
• Puedes usar un termómetro de cocina; el salmón estará listo a 62°C en el centro.
• Corta las verduras en tiras finas para que se cocinen al mismo ritmo que el pescado.
• Usa papel vegetal para facilitar la limpieza y evitar que el pescado se pegue.