Salmón al horno con vegetales mediterráneos

🥘 Ingredients

• 120 g de filete de salmón fresco
• 1 taza de brócoli en ramilletes
• 1/2 calabacín en rodajas
• 1/2 pimiento rojo en tiras
• 6 tomates cherry cortados a la mitad
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 limón
• 1/4 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta negra al gusto
• Unas hojas de perejil fresco (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Coloca el filete de salmón en una fuente para horno forrada con papel vegetal.
3. 3
   Rodea el salmón con el brócoli, calabacín, pimiento y tomates cherry.
4. 4
   Rocía todo con aceite de oliva y exprime el jugo de medio limón sobre el salmón y los vegetales.
5. 5
   Espolvorea el ajo picado, orégano, sal y pimienta negra al gusto.
6. 6
   Hornea por 18-20 minutos o hasta que el salmón esté cocido y los vegetales tiernos.
7. 7
   Sirve caliente y decora con hojas de perejil fresco si lo deseas.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 4 g
• Vitamina C: 74 mg
• Vitamina A: 620 IU
• Calcio: 58 mg
• Hierro: 1.2 mg
• Potasio: 760 mg
• Sodio: 185 mg

💡 Cooking Tips

• Para un salmón más jugoso, no sobrepases el tiempo de horneado.
• Si prefieres, puedes cambiar los vegetales por los de tu preferencia (ej. espárragos o zanahoria).
• Utiliza papel vegetal para evitar que el salmón se pegue y facilitar la limpieza.
• Puedes preparar los vegetales con antelación para ahorrar tiempo por la noche.