Salmón al horno con espárragos y quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g de filete de salmón
• 100 g de espárragos frescos
• 60 g de quinoa cruda
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón (ralladura y zumo)
• 1 diente de ajo picado
• 1 pizca de sal
• Pimienta negra al gusto
• Eneldo fresco o seco al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Lava y corta el extremo duro de los espárragos.
3. 3
   Coloca el filete de salmón en una bandeja para horno. Rocía con la mitad del aceite de oliva, el ajo, sal, pimienta y la ralladura de limón. Añade los espárragos a un lado.
4. 4
   Hornea durante 15-18 minutos hasta que el salmón esté cocido y jugoso.
5. 5
   Mientras tanto, enjuaga la quinoa con agua fría. Cocínala en una olla pequeña con el doble de agua, una pizca de sal y el resto del aceite de oliva, durante 12-15 minutos o hasta que esté esponjosa.
6. 6
   Sirve el salmón con los espárragos y la quinoa. Exprímeles el zumo de limón y decora con eneldo fresco.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina C: 38 mg (42% VD)
• Vitamina D: 13 µg (87% VD)
• Vitamina B12: 3 µg (125% VD)
• Hierro: 3 mg (21% VD)
• Calcio: 67 mg (7% VD)
• Potasio: 850 mg (24% VD)

💡 Cooking Tips

• No sobrecocines el salmón para mantenerlo jugoso y delicioso.
• Puedes agregar hojas verdes frescas a la quinoa para incrementar fibras y micronutrientes.
• Si lo prefieres, usa salmón sin piel para reducir las grasas.
• Ten cuidado al cortar los espárragos, elimina solo la parte leñosa.